Europejska kuchnia przechodzi prawdziwą przemianę. Sproszkowane larwy owadów, w tym żółtego mącznika, znalazły swoje miejsce na liście legalnych produktów spożywczych w Unii Europejskiej. Komisja Europejska oficjalnie zatwierdziła ich stosowanie, co dla jednych oznacza innowację, a dla innych budzi poważne wątpliwości.
Sproszkowane larwy w pieczywie i makaronach
20 stycznia 2025 roku Komisja Europejska wydała rozporządzenie 2025/89, które pozwala na stosowanie proszku z larw Tenebrio molitor w żywności. Proszek ten, uznawany za „nową żywność”, może być wykorzystywany w produktach takich jak pieczywo, makarony czy przekąski. Choć Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności (EFSA) już w 2023 roku uznał go za bezpieczny, kontrowersje nie cichną. Parlament Europejski 16 stycznia sprzeciwił się decyzji Komisji, powołując się na potencjalne ryzyko zdrowotne.
Kluczową kwestią jest witamina D3 obecna w larwach, która, jak wskazano, wykazuje czterokrotnie wyższą przyswajalność w porównaniu z innymi źródłami tej witaminy. To rodzi pytania o jej wpływ na zdrowie konsumentów, a także o zgodność z przepisami unijnymi.
Nowe owady w europejskiej kuchni
Żółty mącznik to kolejny owad, którego przetworzone formy pojawią się w produktach spożywczych. Wcześniej na listę dozwolonych wprowadzono m.in. szarańczę wędrowną, świerszcza domowego czy mącznika młynarka. Warto zaznaczyć, że Polska również odgrywa swoją rolę w tej rewolucji – firma Proteine Resources zajmuje się produkcją żywności z pleśniakowca lśniącego.
Czytaj więcej: Podlasie w cieniu zapory. Życie na granicy z Białorusią
Mimo opinii ekspertów, wielu Europejczyków wciąż z rezerwą podchodzi do konsumpcji owadów. Obawy dotyczą nie tylko kwestii zdrowotnych, ale również kulturowych. Sproszkowane owady w pieczywie czy makaronach mogą stać się codziennością, ale droga do ich pełnej akceptacji społecznej wydaje się długa.
Zobacz też: Komisja Europejska jednak przyjedzie do Gdańska. Jest nowy termin
Radio Zet/mn
Dołącz do naszej społeczności!
Śledź nas na naszych mediach społecznościowych i bądź na bieżąco!
